عالمی گوشت پروسیسنگ انڈسٹری کو تین چیلنجوں کا سامنا ہے:
food فوڈ سیفٹی کے معیارات کو اپ گریڈ کرنا جاری ہے ، اور یورپی اور امریکی مارکیٹوں میں کولڈ چین کے وقفے کے وقت کی ضرورت کو کم کردیا گیا ہے۔
meat گوشت کی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ کی توانائی کی کھپت فیکٹری کے آپریٹنگ اخراجات کا 38 ٪ -45 ٪ ہے۔
consumers صارفین میں "لچکدار ذائقہ" کے مطالبے نے پروسیسنگ کی نئی تکنیک کو جنم دیا ہے۔
سی بی ایف آئی پلیٹ آئس میکر روایتی وقفے وقفے سے آئس میکنگ موڈ کے ذریعے ٹوٹ جاتا ہے اور "تین - فیز سائیکل ذہین درجہ حرارت کنٹرول" سسٹم کو اپناتا ہے:
1. آئس میکنگ کور ماڈیول
ہوا بازی گریڈ ٹائٹینیم ایلائی ہیٹ ایکسچینج پلیٹوں کا استعمال (موٹائی 0.8 ملی میٹر ، گرمی کی منتقلی کے گتانک K کی قیمت 850W/M ² · K تک)
منفرد لہراتی سطح کا ڈھانچہ ± 1.2 ملی میٹر کے اندر برف کی پرت کی موٹائی انحراف کو کنٹرول کرتا ہے
ماڈیولر ڈیزائن
2. ذہین کنٹرول سسٹم
3. ماحولیاتی ڈیزائن
environmently ماحولیاتی درجہ حرارت کی موافقت کی حد: -5 ڈگری سے 40 ڈگری (اشنکٹبندیی فیکٹریوں کی ضروریات کو پورا کرتا ہے)
ریفریجریٹ ایک نیا ماحول دوست کام کرنے والے سیال کا استعمال کرتا ہے ، جس سے جی ڈبلیو پی کی قیمت کو 280 تک کم کیا جاتا ہے
عمل کی درخواست کا معاملہ: پری کولنگ گوشت بھرنے سے لے کر تیار شدہ مصنوعات کی تشکیل تک پورا عمل
ماڈیول اے: گوشت بھرنے کے لئے تیز رفتار پری کولنگ سسٹم۔ روایتی عمل میں ، گوشت بھرنے کے ٹھنڈک کے لئے ریفریجریشن روم میں 30 منٹ کھڑے ہونے کی ضرورت ہوتی ہے ، جس میں مندرجہ ذیل نقائص ہوتے ہیں:
ناہموار درجہ حرارت کا میدان بیکٹیریل نمو کا خطرہ ہوتا ہے (اسٹیفیلوکوکس اوریئس آسانی سے 15-20 ڈگری پر دوبارہ پیش کرتا ہے)
ضرورت سے زیادہ ٹھنڈک کا وقت گوشت کے ریشوں کے سکڑنے کا سبب بن سکتا ہے ، جس کے نتیجے میں اختلاط اور کلمپنگ کی شرح متاثر ہوتی ہے
• توانائی کی کھپت روایتی ریفریجریشن سسٹم سے 1.8 گنا ہے
حل:
1. -5 ڈگری کے مستقل درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے مکسر کے آؤٹ لیٹ پر پلیٹ آئس بفر ٹوکری انسٹال کریں
2. "آبشار" تک پہنچانے والے ڈیزائن کو اپنانا ، برف کی پرت کی مسلسل حرکت پذیر سطح پر گوشت بھرنے کو یکساں طور پر منتشر کرنا
3. متحرک کنٹرول پیرامیٹرز: 4 ملی میٹر کی پلیٹ برف کی موٹائی ، گوشت بھرنے اور پلیٹ آئس کے درمیان رابطہ کا وقت 8 سیکنڈ سے کم یا اس کے برابر
4. اعداد و شمار کی کارکردگی: گوشت بھرنے کے مرکز کے درجہ حرارت میں صرف 90 سیکنڈ لیتا ہے 18 ڈگری سے 4 ڈگری سے گرنے میں ، جو روایتی طریقوں سے 7 گنا تیز ہے
ماڈیول بی: روایتی پانی - ٹھنڈا ٹینک میں ابلنے کے بعد ٹھنڈک اور تشکیل دینے کے عمل میں تین بڑے نقائص ہیں:
• Water temperature fluctuation leads to uneven shrinkage of Rice-meat dumplings surface (usually in the environment>20 ڈگری)
پانی کی گردش کے نظام کے لئے بار بار نس بندی کی ضرورت ہوتی ہے ، جس کے نتیجے میں پانی کی کھپت میں 30 ٪ اضافہ ہوتا ہے
ٹھنڈا کرنے کا وقت 12 منٹ تک ، پروڈکشن لائن کی کارکردگی کو متاثر کرتا ہے
جدید درخواستیں:
1. ایک ڈبل - پرت کو ٹھنڈا کرنے والے پانی کے ٹینک تیار کریں ، جس میں -2 ڈگری پلیٹ برف کے پانی کے مرکب سے بھری ہوئی اوپری پرت (برف کے پانی کا تناسب 7: 3)
2. "ورٹیکس" پانی کے بہاؤ پر قابو پالیا جاتا ہے تاکہ چاول - گوشت کے پکوڑے کو یکساں طور پر 360 ڈگری گردش میں ٹھنڈا کیا جاسکے۔
3. کلیدی پیرامیٹرز: کولنگ ٹائم کو 4 منٹ تک مختصر کیا گیا ، پروڈکٹ سینٹر کا درجہ حرارت 8 ڈگری سے کم یا اس کے برابر ، 100 ٪ تعمیل کی شرح
4. معیار میں بہتری: چاول کے لچکدار ماڈیولس - گوشت کے پکوڑے کو 28kpa سے بڑھا کر 45KPa کردیا گیا ہے (TA کے ٹیسٹ کے مطابق)
درخواست کی تین بڑی توسیع:
1. آبی پروسیسنگ کے شعبے میں: مچھلی کے ٹکڑوں کو تیز رفتار منجمد کرنے پر لاگو ہوتا ہے ، جس سے مچھلی کے گوشت میں فائبر کو پہنچنے والے نقصان کی شرح میں 40 ٪ کمی ہوتی ہے۔
2. کولڈ چین لاجسٹک سپورٹ: ٹرانسپورٹ گاڑیوں کے سرد چین کی مداخلت کے وقت کو 8 منٹ تک مختصر کرنے کے لئے ایک موبائل آئس جنریٹر تیار کریں
3. ایمرجنسی فوڈ ریزرو: پلیٹ آئس سے پہلے سے ٹھنڈا گوشت کی مصنوعات کی شیلف زندگی کو 7 دن تک بڑھا دیا گیا ہے
