صنعت کے درد کا نقطہ: روایتی تحفظ کے طریقوں کو جدید ضروریات کو پورا کرنا کیوں مشکل ہے؟
(1) گوشت اور پولٹری پروسیسنگ انٹرپرائزز میں "پوشیدہ اخراجات" کا بحران
گوشت اور پولٹری کی صنعت زراعت اور خوراک کی صنعت کا چوراہا ہے ، لیکن تازہ مرغی کے گوشت کا تحفظ ہمیشہ کاروباری اداروں کی ترقی کے لئے ٹھوکر کھا رہا ہے۔ بہت سے مالک اب بھی پرانے طریقوں پر انحصار کرسکتے ہیں: آئس کیوب کو اسٹیک کرنا ، اسپرے کولنگ ، یا باقاعدگی سے پسے ہوئے برف سے ڈھانپنا۔ تاہم ، ان روایتی طریقوں میں مہلک خامیاں ہیں:
short مختصر شیلف لائف: عام آئس کیوب آہستہ آہستہ پگھل جاتا ہے اور گوشت کے درجہ حرارت کو جلدی سے محفوظ حد (0-4 ڈگری) تک کم نہیں کرسکتا ہے ، جس کی وجہ سے گوشت کی تیز آکسیکرن اور صرف 3-5 دن کی شیلف زندگی کا باعث بنتا ہے۔
loss اعلی نقصان کی شرح: پیکیجنگ میں برف کے پانی کے مرکب کی دراندازی بیکٹیریل کی نشوونما اور خراب ہونے کے خطرے کو بڑھا دیتی ہے ، جس کی اوسط روزانہ 5 ٪ -8 ٪ کی شرح ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے ہر سال لاکھوں یوآن کو انٹرپرائز کو نقصان ہوتا ہے۔
زیادہ مزدور اخراجات: آئس کیوب کی بار بار تبدیلی اور بقیہ برف اور پانی کی صفائی کی ضرورت ہوتی ہے ، جس کے نتیجے میں کارکنوں کی کم کارکردگی اور حفاظت کے امکانی خطرات کم ہوتے ہیں۔
(2) صارفین اور پالیسیوں کے دوہری دباؤ کے تحت تبدیلی کا مطالبہ
حالیہ برسوں میں ، کھانے کی حفاظت پر صارفین کی توجہ دن بدن بڑھتی جارہی ہے ، اور ملک کا کولڈ چین لاجسٹکس کا ضابطہ بھی تیزی سے سخت ہوگیا ہے۔ مثال کے طور پر ، 2023 میں نافذ کردہ "کولڈ چین کے لاجسٹکس کے لئے تکنیکی معیارات" واضح طور پر یہ شرط رکھتے ہیں کہ نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران تازہ مرغی کے گوشت کے درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کو ± 1 ڈگری کے اندر کنٹرول کرنا چاہئے۔ روایتی تحفظ کے طریقوں سے واضح طور پر معیارات کو پورا کرنا مشکل ہے ، اور ان کی خلاف ورزی کرنے سے جرمانے کا خطرہ یا اصلاح کے ل business کاروبار کی معطلی کا خطرہ ہوگا۔
مسابقت میں ناقابل شکست کھڑے ہونے کے ل Meat گوشت اور پولٹری پروسیسنگ انٹرپرائزز کو ایک موثر ، محفوظ اور پائیدار تحفظ کا حل تلاش کرنا ہوگا۔
تکنیکی تجزیہ: سی بی ایف آئی پتلی آئس مشین روایتی تحفظ کی منطق کو کس طرح ختم کرتی ہے؟
(1) پتلی برف کی چادروں کے جسمانی خصوصیات اور تحفظ کے فوائد
سی بی ایف آئی کے ذریعہ تیار کردہ 20 ٹن آئس میکنگ مشین کا بنیادی حصہ 0.8 - 1.2 ملی میٹر الٹرا پتلی آئس شیٹس کی آئس میکنگ ٹکنالوجی میں ہے۔ اس قسم کی پتلی برف کے تین بنیادی فوائد ہیں:
1. ریپڈ کولنگ: پتلی برف اور مرغی کے درمیان رابطے کے علاقے میں 300 ٪ کا اضافہ ہوتا ہے ، تھرمل چالکتا کی کارکردگی میں 40 ٪ اضافہ ہوتا ہے ، اور گوشت کا درجہ حرارت 30 منٹ کے اندر 15 ڈگری سے 0-4 ڈگری سے کم کیا جاسکتا ہے (روایتی آئس کیوب میں 2 گھنٹے لگتے ہیں) ؛
2. یکساں کوریج: پتلی آئس شیٹ میں ایک شہد کی چھاتی کا ڈھانچہ ہوتا ہے ، جو مقامی حد سے زیادہ گرمی یا اوورکولنگ سے بچنے کے لئے چکن کی سطح پر مضبوطی سے عمل پیرا ہوسکتا ہے۔
3۔ پانی کا تالا لگا اور اینٹی بیکٹیریل: پتلی برف کی پگھلنے کی رفتار عام آئس کیوب کی 1/5 ہے ، اور پانی یکساں طور پر نکل جاتا ہے ، جس سے گوشت کی پانی کی کمی کی شرح کو کم کیا جاتا ہے (تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ پانی کی کمی کی شرح 8 to سے 1.5 فیصد تک کم ہوجاتی ہے) ، جبکہ مائکروبیل پنروتپادن کو روکتے ہوئے۔
(2) عمل کی جدت: ماخذ سے نقصانات کو کم کرنا
سی بی ایف آئی فلیک آئس مشین کا ذہین ڈیزائن اس کی عملیتا کو مزید بڑھاتا ہے:
ماڈیولر پروڈکشن: 24 - گھنٹہ مسلسل برف کی پیداوار ، جس میں روزانہ 20 ٹن کی پیداوار کی گنجائش ہوتی ہے ، بڑے پروسیسنگ پلانٹس کی اعلی تعدد کی ضروریات کو پورا کرنا۔
توانائی کی بچت اور کھپت میں کمی: ماحول دوست ریفریجریٹ اور فریکوینسی تبادلوں کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرکے ، یہ روایتی آئس مشینوں کے مقابلے میں 35 ٪ بجلی کی بچت کرتا ہے ، اور ہر سال بجلی کے اخراجات میں تقریبا 200000 یوآن کی کمی واقع ہوتی ہے۔
ایک کلک آپریشن: ذہین مانیٹرنگ سسٹم برف کی موٹائی ، آئس آؤٹ پٹ ، اور دیگر اعداد و شمار کے بارے میں حقیقی - وقت کی آراء فراہم کرتا ہے ، جس سے دستی مداخلت کو کم کیا جاسکتا ہے۔
عالمی فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ذہین تحفظ ٹیکنالوجی کو اپنانے والی کمپنیاں روایتی کاروباری اداروں سے 23 فیصد زیادہ منافع کا مارجن رکھتے ہیں
تکنیکی تکرار: "غیر فعال تحفظ" سے "فعال تازگی کنٹرول" کی طرف منتقل ہونا ، اعداد و شمار کے ذریعے بند - لوپ کے ذریعے عین مطابق انتظام کو حاصل کرنا ؛
منظر نامے کی توسیع: پتلی برف کی ٹیکنالوجی کو آبی زراعت ، پھل اور سبزیوں جیسے کھیتوں تک بڑھایا گیا ہے ، جس سے کثیر منظر نامے کا حل تشکیل دیا گیا ہے۔
کسٹمر کی چپچپا: ایک ڈیلر نے انکشاف کیا کہ 2024 میں فلیک آئس مشینوں کی دوبارہ خریداری کی شرح 47 ٪ تک پہنچ گئی ہے ، اور صارفین کو تجدید کرنے کے لئے سخت رضامندی ہے۔
گوشت اور پولٹری پروسیسنگ انڈسٹری میں تحفظ کی جنگ بنیادی طور پر ٹکنالوجی اور کارکردگی کے مابین ایک مقابلہ ہے۔ سی بی ایف آئی 20 ٹن فلیک آئس مشین ، سائنسی تحفظ اور لاگت میں کمی کے ساتھ اس کی بنیادی حیثیت سے ، مالکان کو "بقا" سے "قیادت" تک اسپرنگ بورڈ فراہم کرتی ہے۔
