سمندری غذا کی عالمی سطح پر پروسیسنگ انڈسٹری میں ، کیکڑے اپنے اعلی پروٹین اور کم چربی کی خصوصیات کی وجہ سے صارفین کی مارکیٹ کا ایک عزیز بن گیا ہے۔ تاہم ، روایتی کیکڑے پروسیسنگ عام طور پر کم پیداوار کی کارکردگی ، غیر مستحکم معیار اور مزدوری کے اعلی اخراجات سے دوچار ہے۔ مثال کے طور پر ، اگر کھانا پکانے کے بعد ٹھنڈک کے مرحلے میں دستی آپریشن کا استعمال کیا جاتا ہے تو ، درجہ حرارت پر قابو پانے کی غلطیوں کا سبب بننا آسان ہے ، جو بیکٹیریل کی نشوونما کا باعث بن سکتا ہے۔ اگر منجمد عمل کے دوران درجہ حرارت کو خاص طور پر کنٹرول نہیں کیا جاتا ہے تو ، کیکڑے کے گوشت کے ریشہ کو نقصان پہنچا سکتا ہے ، جس سے اس کے ذائقہ اور شیلف کی زندگی متاثر ہوتی ہے۔
سی بی ایف آئی کیکڑے کھانا پکانے اور فوری منجمد پروڈکشن لائن ایک ذہین حل ہے جو ان صنعتوں میں درد کے نکات کو حل کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ سسٹم ماڈیولر آلات کے امتزاج اور خودکار عمل ڈیزائن کے ذریعہ خام مال پروسیسنگ سے لے کر تیار شدہ مصنوعات کو منجمد کرنے تک پوری چین کا موثر کنٹرول حاصل کرتا ہے۔ اس نے ریفریزنگ ٹکنالوجی ، حفظان صحت کے معیارات ، اور توانائی کی کھپت کی اصلاح میں اہم فوائد دکھائے ہیں ، جو جدید کیکڑے پروسیسنگ پلانٹس کے لئے ایک موثر متبادل حل بن گئے ہیں۔
پیداوار لائن کا بنیادی عمل بہاؤ
1. بھاپ اور کھانا پکانے کا عمل: درجہ حرارت پر قابو پانے اور ذائقہ کا تحفظ
کیکڑے کا بھاپ اور کھانا پکانا تیار شدہ مصنوعات کے ذائقہ کا تعین کرنے کے لئے ایک اہم اقدام ہے۔ سی بی ایف آئی پروڈکشن لائن بھاپ دخول کھانا پکانے کی ٹکنالوجی کو اپناتی ہے ، جو ذہین درجہ حرارت پر قابو پانے کے نظام کے ذریعہ 95 ڈگری ± 2 ڈگری کے اندر بھاپ کے درجہ حرارت کو مستحکم کرتی ہے ، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ ضرورت سے زیادہ حرارت کی وجہ سے فائبر ٹوٹنے سے گریز کرتے ہوئے کیکڑے کے گوشت پروٹین کو مکمل طور پر مستحکم کیا جاتا ہے۔ سامان ملٹی - اسٹیج ایڈجسٹمنٹ فنکشن سے لیس ہے ، جو کیکڑے کے سائز (جیسے جنوبی امریکی سفید کیکڑے اور بانس کیکڑے) کے سائز کے مطابق کھانا پکانے کے وقت کو ایڈجسٹ کرسکتا ہے ، جس سے مختلف اقسام میں ذائقہ کی مستقل مزاجی کو یقینی بنایا جاسکتا ہے۔
2. ملٹی اسٹیج کولنگ: اعلی درجہ حرارت سے کم درجہ حرارت تک بتدریج ٹھنڈک
اگر ابلی ہوئی کیکڑے کم - درجہ حرارت کے ماحول میں براہ راست داخل ہوتا ہے تو ، درجہ حرارت کے ضرورت سے زیادہ فرق کی وجہ سے آئس کرسٹل نقصان ہوسکتا ہے۔ سی بی ایف آئی سسٹم تین - اسٹیج کولنگ عمل کے ذریعے ہلکے ٹھنڈک کو حاصل کرتا ہے: یہ عمل روایتی سنگل - اسٹیج کولنگ کے مقابلے میں کارکردگی کو 30 فیصد بہتر بناتا ہے ، جبکہ کیکڑے شیل لاتعلقی کی شرح کو کم کرتے ہوئے۔
3. فوری منجمد اور ریفریزنگ: ڈبل - پرت کی ضمانت کے تحت معیار کا استحکام
(1) پہلا فوری منجمد: سنگل سرپل فریزر جلدی سے تازگی کو تالے لگا دیتا ہے
ایک ہی سرپل سرنگ فریزر کا استعمال کرتے ہوئے ، کیکڑے دل کا درجہ حرارت تیز ہواؤں کے ساتھ -35 ڈگری پر تیزی سے منجمد ہوجاتا ہے ، اور درجہ حرارت 5 منٹ کے اندر اندر -18 ڈگری سے کم ہوجاتا ہے۔ اس آلے کے فوائد یہ ہیں:
• تیز رفتار ٹھنڈک: سیل کی دیواروں ، تازگی اور غذائی اجزاء میں تالے تک آئس کرسٹل تشکیل کے نقصان کو کم کرتا ہے۔
space اعلی جگہ کا استعمال: سرپل ڈھانچہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ نقل و حمل کے دوران کیکڑے یکساں طور پر سمیٹتے ہیں ، جمع ہونے سے گریز کرتے ہیں۔
energy توانائی کی کھپت کی اصلاح: روایتی فلیٹ منجمد مشینوں سے 15 ٪ - 20 ٪ زیادہ توانائی سے موثر۔
(2) دوبارہ منجمد عمل: سرنگ کی قسم دوبارہ منجمد مشین معیار کو مستحکم کرتی ہے
دوبارہ جمنا کیکڑے پروسیسنگ میں آسانی سے نظرانداز کرنے والا قدم ہے۔ سی بی ایف آئی سسٹم ثانوی منجمد کرنے کے لئے سرنگ کی قسم ریفریزر استعمال کرتا ہے:
product مصنوعات کی داخلی ڈھانچے کو مزید مستحکم کرنے اور اس کی شیلف کی زندگی کو بڑھانے کے لئے 3-4 گھنٹوں کے لئے -28 ڈگری کے ماحول میں مستقل طور پر جم جاتا ہے۔
• سرنگ "سرد مقامات" یا مقامی سپر کولنگ کے مسائل کو روکنے کے لئے ایئر فلو گردش کے نظام سے لیس ہے۔
cair سیلنگ کا آزاد ڈیزائن کراس آلودگی سے گریز کرتا ہے اور ایف ڈی اے اور یورپی یونین کے کھانے کی حفاظت کے معیارات کی تعمیل کرتا ہے۔
4. آئس کوٹنگ ٹکنالوجی: شیلف زندگی اور تحفظ کی کارکردگی کو بڑھانا
منجمد عمل کے دوران پانی کے نقصان (یعنی "خشک کھپت") کو کم کرنے کے ل the ، پروڈکشن لائن آئس جیکٹ ریپنگ ڈیوائس کو مربوط کرتی ہے۔ ایٹمائزیشن سپرے کے ذریعے -1 ڈگری نمکین پانی کے ساتھ کیکڑے کی سطح کو یکساں طور پر ڈھانپیں ، جس میں 0.5-1 ملی میٹر موٹی آئس فلم تشکیل دی گئی ہے۔
سسٹم کے فوائد: آٹومیشن ، حفظان صحت ، اور لاگت - تاثیر
1. مکمل عمل آٹومیشن: دستی انحصار کو کم کرنا
کنویئر بیلٹ کی رفتار سے درجہ حرارت تک مکمل آٹومیشن کنٹرول حاصل کرنے کے لئے پروڈکشن لائن پی ایل سی پروگرام قابل کنٹرولرز اور انٹرنیٹ آف تھنگ (IOT) سینسر کو اپناتی ہے۔ کارکنوں کو صرف سینٹر کنسول پر پیرامیٹرز ان پٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، اور یہ سامان دستی مداخلت کی غلطیوں کو کم کرتے ہوئے ، انکولی طور پر کام کرسکتا ہے۔
2. صحت اور حفاظت کا ڈیزائن: سخت سرٹیفیکیشن کے مطابق
stain تمام سٹینلیس سٹیل کا مواد: رابطے کی سطح 304 سٹینلیس سٹیل سے بنی ہے ، جو سنکنرن ہے - مزاحم اور صاف کرنے میں آسان ہے۔
cair سگ ماہی کا ڈھانچہ: دھول اور بیکٹیریا کو دراندازی سے روکنے کے لئے ہر آلے کے انٹرفیس پر فوڈ گریڈ سلیکون سگ ماہی کی انگوٹھی لگائی جاتی ہے۔
• سی آئی پی کی صفائی کا فنکشن: - سیٹو کی صفائی اور HACCP سسٹم کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔
3. تخصیص اور اسکیل ایبلٹی
سی بی ایف آئی پروڈکشن لائن ماڈیولر اسمبلی کی حمایت کرتی ہے اور صارفین کی ضروریات کے مطابق سامان کے امتزاج کو ایڈجسٹ کرسکتی ہے۔
