کھانے کی صنعتی کاری کے عمل میں ، منجمد ٹیکنالوجی ہمیشہ سے ایک اہم عنصر رہا ہے جو مصنوعات کی مسابقت کو متاثر کرتا ہے۔ بیکڈ سامان اور پہلے سے تیار کردہ برتنوں کی تیزی سے منجمد اور تحفظ کو ایک دوہری چیلنج کا سامنا کرنا پڑتا ہے: بڑے - پیمانے کی پیداوار میں کارکردگی کا توازن حاصل کرتے ہوئے اجزاء کے اصل ذائقہ اور ذائقہ کو محفوظ رکھنا۔ روایتی فوری منجمد مشینیں سست جمنے والی رفتار اور درجہ حرارت کے بڑے اتار چڑھاو کی وجہ سے اکثر "آئس کرسٹل نقصان" میں مبتلا ہوجاتی ہیں ، جس کا نتیجہ نہ صرف کسی نہ کسی طرح کی مصنوعات کی ساخت کا نتیجہ ہوتا ہے بلکہ دوبارہ گرم ہونے کے بعد کھپت کے تجربے کو بھی متاثر کرتا ہے۔ سی بی ایف آئی سرنگ کی قسم ذہین کوئیک منجمد نظام روایتی عمل میں سے ایک {{4} tradual کو منجمد کرنے کا وقت کم کرتا ہے ، جبکہ فوڈ انڈسٹری کے لئے ایک نیا حل فراہم کرتے ہوئے ، 1 ٪ کے اندر مرحلے کے نقصان کی شرح کو کنٹرول کرتا ہے۔
تکنیکی درد کے نکات اور روایتی فوری منجمد عمل کی حدود
کولڈ چین میں آہستہ منجمد ہونے کی وجہ سے 1.1 معیار کا نقصان
آئس کرسٹل اثر: روایتی فوری منجمد مشینیں عام طور پر ایئر ڈائریکٹ اڑانے والی ٹکنالوجی کا استعمال کرتی ہیں ، جس میں صرف 0.5 ڈگری /منٹ کی انجماد کی شرح ہوتی ہے۔ نمی انٹیل سیلولر خالی جگہوں پر بڑے آئس کرسٹل تشکیل دیتی ہے ، جس سے بیکڈ مصنوعات کی کرکرا ساخت یا پری تیار کردہ سبزیوں کے ریشوں والے ٹشو کو نقصان پہنچتا ہے۔
ناہموار درجہ حرارت کا فیلڈ: کھلی سرد ہوا کی گردش سرنگ کے اندر درجہ حرارت ± 5 ڈگری تک کا سبب بن سکتی ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک مخصوص روٹی فیکٹری میں ایک بار مقامی سپر کولنگ کی وجہ سے "فراسٹ پرت" پریشانی پیدا ہوگئی ، جس کی روٹی کی جلد پر 15 فیصد تک کریکنگ کی شرح ہوتی ہے۔
توانائی کی کھپت اور جگہ کا تضاد: منجمد وقت کو بڑھانے کے لئے ، روایتی آلات کو الٹرا لمبی سرنگوں کو ڈیزائن کرنے کی ضرورت ہے۔ مرکزی باورچی خانے کی فوری جمنے والی لائن میں 200 مربع میٹر کے رقبے پر قبضہ ہوتا ہے ، لیکن روزانہ پیداواری صلاحیت صرف 12 ٹن ہے۔
1.2 کھانے کی خصوصیات میں اختلافات سے پیدا ہونے والے تکنیکی چیلنجز
بیکنگ مصنوعات (جیسے روٹی اور کیک): "منجمد تناؤ" کے لئے حساس ، تیز رفتار ٹھنڈک کو "سیمی منجمد" کے رجحان سے بچنا چاہئے جہاں سطح جم جاتی ہے لیکن داخلہ مکمل طور پر منجمد نہیں ہے۔
پہلے سے تیار کردہ پکوان (جیسے پکوڑی ، لیپت چکن نوگیٹس): اجزاء کے مرکز اور سطح کے مابین منجمد ہونے کی ہم آہنگی کو مدنظر رکھنا ضروری ہے ، بصورت دیگر دوبارہ جلنے کے بعد بیرونی جلانے اور اندرونی نشوونما یا رس کا نقصان ہوسکتا ہے۔
سی بی ایف آئی ٹنل کوئیک منجمد نظام میں تین بنیادی تکنیکی کامیابیاں
1. ذہین پرتوں والی منجمد ٹیکنالوجی
ملٹی لیول ٹمپریچر کنٹرول کیبن ڈیزائن: سرنگ کو 3-5 آزاد درجہ حرارت کنٹرول زون میں تقسیم کریں ، ہر کیبن آزاد متغیر فریکوینسی کمپریسر اور پی آئی ڈی کنٹرولر سے لیس ہے۔
انکولی ہوائی بہاؤ کی تقسیم کا نظام: بایومیومیٹک سیال ڈائنامکس ماڈل کو اپنانا ، ورٹیکس ایئر فلو کو دشاتمک انجیکشن کے ساتھ جوڑ کر مصنوعات کی سطح پر براہ راست اثر سے بچنے کے ل .۔
2. مائکرو چینل کا مرحلہ کولڈ اسٹوریج ٹکنالوجی کو تبدیل کرتا ہے
مرحلے میں تبدیلی کے مواد کا اطلاق: متحرک گرمی کی گنجائش والے بفر پرت کی تشکیل کے لئے بخارات کی سطح پر پیرافن پر مبنی جامع مواد کو سرایت کرنا۔
فوائد: جب مصنوع سے گزرتا ہے تو ، مرحلے میں تبدیلی کا مواد فوری طور پر گرمی کے بوجھ کے اتار چڑھاو کو جذب کرسکتا ہے ، جس سے سرنگ کے اندر درجہ حرارت کے فرق کو ± 0.5 ڈگری کے اندر کنٹرول کیا جاسکتا ہے ، جو روایتی نظام سے 10 گنا زیادہ مستحکم ہے۔
توانائی کی بچت بند - لوپ سسٹم: کچرے میں گرمی کی بازیابی کی ٹیکنالوجی کے ساتھ مل کر ، سنکشیئٹ گرمی کو کولنگ سے پہلے والے حصے میں متعارف کرایا جاتا ہے ، جس سے توانائی کی مجموعی کھپت کو 28 ٪ تک کم کیا جاتا ہے۔
3. ذہین کوالٹی کنٹرول اور غلطی انتباہی نظام
ڈیجیٹل ٹوئن تشخیصی پلیٹ فارم: سامان کے ورچوئل ماڈل بنائیں ، کمپن اور کرنٹ جیسے پیرامیٹرز کے ذریعہ کمپریسر اور مداحوں کی خرابیوں کی پیش گوئی کریں ، اور بحالی کے ردعمل کی رفتار کو 70 ٪ تک بہتر بنائیں۔
سی بی ایف آئی ٹنل فریزر کی کامیابی نہ صرف تکنیکی پیرامیٹرز کی پیشرفت میں ہے ، بلکہ کھانے کی صنعت کی ضروری ضروریات کے بارے میں بھی اس کی گہری بصیرت میں ہے۔ پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کی تازگی اور بیکڈ سامان کی لچک کے ل consumers صارفین کی تیزی سے سخت ضروریات کے ساتھ ، ٹنل اسٹائل کوئیک منجمد نظام فوڈ فیکٹریوں کے لئے "اسکیل پروڈکشن" سے "کوالٹی مینوفیکچرنگ" میں جانے کے لئے ایک کلیدی اسپرنگ بورڈ بن رہے ہیں۔ مستقبل میں ، اے آئی کوالٹی معائنہ اور بلاکچین ٹریس ایبلٹی کے گہرے انضمام کے ساتھ ، منجمد ٹیکنالوجی کولڈ چین لاجسٹکس کی "آخری میل" قدر کی نئی وضاحت کرسکتی ہے۔
