سمندری غذا پروسیسنگ انڈسٹری میں تحفظ کے درد کے نکات اور روایتی حل کی حدود
سمندری غذا پروسیسنگ انڈسٹری کے عالمی منڈی کا سائز بڑھتا ہی جارہا ہے ، لیکن بنیادی چیلنج ہمیشہ "تحفظ" کے گرد گھومتا ہے۔ اگر ماہی گیری کے بعد 2 - 4 گھنٹے کے اندر اندر تازہ پکڑے جانے والے سمندری غذا کو بروقت ٹھنڈا نہیں کیا جاتا ہے تو ، مائکروبیل پنروتپادن اور انزیمیٹک رد عمل معیار میں تیزی سے کمی کا باعث بنے گا ، جس کے نتیجے میں نقصان کی شرح 30 ٪ -40 ٪ (ایف اے او 2024 ڈیٹا) تک ہوگی۔ اگرچہ روایتی تحفظ کے طریقے جیسے خشک برف ، پسے ہوئے برف ، یا ٹھنڈے پانی کو بھیگنا کم لاگت ہے ، لیکن ان میں درج ذیل مسائل ہیں۔
1. ٹھنڈک کی ناکافی کارکردگی: کچلنے والی برف کو بنیادی درجہ حرارت (عام طور پر 6-8 گھنٹے) تک پہنچنے کے لئے مچھلی کے جسم سے طویل رابطے کی ضرورت ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے پٹھوں کے ٹشو کی سختی اور پانی کی کمی کی شرح میں اضافہ ہوتا ہے۔
2. درجہ حرارت پر قابو پانے میں عدم توازن: اگرچہ خشک برف تیزی سے ٹھنڈی ہوسکتی ہے ، لیکن عظمت کے دوران کاربن ڈائی آکسائیڈ کی رہائی مچھلی کے گوشت کو خراب کرنے کا سبب بن سکتی ہے ، اور آپریشن پیچیدہ ہے۔
3. برف پگھلنے والی آلودگی کا خطرہ: روایتی برف آبی ذخائر بنانے کے لئے پگھل جاتی ہے ، جو آسانی سے سالمونیلا جیسے پیتھوجینز کے ساتھ مل سکتی ہے ، جس سے کھانے کی حفاظت کے خطرات میں اضافہ ہوتا ہے۔
لہذا ، صنعت کو فوری طور پر ایک ایسے حل کی ضرورت ہے جو درجہ حرارت پر قابو پانے ، تیز رفتار ٹھنڈک ، اور توازن حفظان صحت اور کارکردگی کو حاصل کرسکے۔
سی بی ایف آئی انٹیگریٹڈ ٹیوب آئس مشین
(1) برف کے پائپوں کی جسمانی خصوصیات اور فوائد
1. تین جہتی ڈھانچے کا ڈیزائن:
آئس ٹیوب کھوکھلی سلنڈرک ہے جس کی شکل (تقریبا 15 ملی میٹر کے قطر اور 30-50 ملی میٹر کی لمبائی کے ساتھ) ہے ، جس میں سطح سے رابطے کا علاقہ ہے جو روایتی آئس کیوب سے 300 ٪ بڑا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، اندرونی گہا "سرد ہوا کی گردش چینل" تشکیل دیتا ہے۔ یہ ڈھانچہ اس کو قابل بناتا ہے کہ جب مچھلی کے جسموں کے ساتھ رابطے میں ہوتا ہے تو ، روایتی پسے ہوئے برف کے مقابلے میں ٹھنڈک کی شرح میں چار گنا اضافہ ہوتا ہے۔
2. پگھل مزاحمت اور درجہ حرارت کا استحکام:
تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ کمرے کے درجہ حرارت (25 ڈگری) پر ٹیوب برف کا پگھلنے کا مکمل وقت 12 گھنٹے سے زیادہ ہے ، جو عام آئس کیوب سے 40 ٪ لمبا ہے۔ بنیادی طریقہ کار یہ ہے کہ کھوکھلی ڈھانچہ برف کی سطح اور ماحول کے مابین گرمی کے تبادلے کی شرح میں تاخیر کرتا ہے ، جبکہ -1 ڈگری سے 0 ڈگری کی حد میں مستحکم درمیانے درجے کا درجہ حرارت برقرار رکھتا ہے۔ یہ معمولی درجہ حرارت کے فرق کا ماحول پروٹین کی تردید کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے اور مچھلی کے گوشت میں پانی کے نقصان کو کم کرسکتا ہے (پانی کے نقصان کی شرح کو 3 ٪ سے کم کردیا جاتا ہے)۔
(2) سسٹم انضمام اور پیداوار کے عمل کی اصلاح
سی بی ایف آئی کا سامان تین بڑے ماڈیولز کو مربوط کرتا ہے: خودکار صفائی ، گردش کرنے والے پانی کے علاج اور دور دراز کے درجہ حرارت پر قابو پانا
ذہین ماڈیول لنکج: ماہی گیری کی کشتی اتارنے کے بعد ، آئس پائپ مشین سینسر کے ذریعہ حقیقی وقت میں مچھلی کے ٹوکری کے درجہ حرارت کی نگرانی کرتی ہے اور خود بخود برف بنانے کی شرح کو ایڈجسٹ کرتی ہے۔
حفظان صحت کی سطح کی سرٹیفیکیشن: تمام پائپ لائنز اور رابطے کی سطحیں میڈیکل گریڈ 316 سٹینلیس سٹیل سے بنی ہیں ، جو ایف ڈی اے اور EU HACCP معیارات کے مطابق ہیں۔
خلائی موافقت کا ڈیزائن: ماڈیولر جسم کو پروسیسنگ لائن میں لچکدار طریقے سے سرایت کیا جاسکتا ہے ، جس میں کم سے کم صرف 4.5M ² کے نقش ، چھوٹے اور درمیانے درجے کے - سائز کے پروسیسنگ پلانٹس کے ساتھ مطابقت رکھتے ہیں۔
صنعتی چین کے لئے برف کے تحفظ کی ٹیکنالوجی کی گہری قیمت
(1) معاشی اضافہ: فائدہ سے فائدہ اٹھانے کے لئے جامع اصلاح
1. براہ راست لاگت کی بچت:
ٹیوب برف کی اعلی پگھلنے والی مزاحمت سے تحفظ کے ہر بیچ کے لئے درکار برف کی مقدار میں 30 ٪ کمی واقع ہوتی ہے۔ اوسطا 15 ٹن کی روزانہ پیداواری صلاحیت کی بنیاد پر حساب کیا جاتا ہے ، برف کی کھپت کی سالانہ لاگت کی بچت تقریبا $ 48000 ڈالر ہے۔
2. بالواسطہ محصول کی نمو:
ریموٹ ٹرانسپورٹ کی ضروریات کو پورا کرنے کے ل product پروڈکٹ شیلف کی زندگی کو 72 گھنٹے (روایتی طریقوں میں صرف 48 گھنٹے لگتے ہیں) تک بڑھا دیا گیا ہے۔
معیار کی بہتری کی وجہ سے ، اعلی - اختتامی مارکیٹ میں پریمیم 15 ٪ -20 ٪ تک پہنچ سکتا ہے۔
(2) ماحولیاتی جہت: کم کاربن ماہی گیری کا عملی راستہ
وسائل کی ری سائیکلنگ: ٹیوب آئس مشین کے ٹھنڈک پانی کو طہارت کے بعد دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، جس سے پانی کی کھپت میں 60 ٪ کمی واقع ہوتی ہے۔
• کاربن فوٹ پرنٹ میں کمی: آئس کرشنگ کے روایتی عمل کے مقابلے میں ، کاربن کے اخراج میں فی یونٹ پروڈکٹ میں 28 ٪ (ایل سی اے تجزیہ کی بنیاد پر) 28 فیصد کمی واقع ہوتی ہے۔
https://www.icemachinesource.com/products
اگر آپ اس پروڈکٹ کے بارے میں مزید تفصیلات میں دلچسپی رکھتے ہیں تو ، براہ کرم رابطہ کریں
E - میل: cbfi@icemakerchina.com
موبائل: +86-18929552761 (واٹس ایپ/ وی چیٹ)
