ہر سال چیری پکنے والے موسم کے دوران ، کسانوں اور تقسیم کاروں کو ایک مشترکہ چیلنج کا سامنا کرنا پڑتا ہے - روایتی ریفریجریشن ٹکنالوجی چیری اور دیگر بیر کی حفاظت کی ضروریات کو پورا کرنے سے قاصر ہے۔ چیریوں میں نمی کی مقدار اور پتلی اور ٹینڈر جلد ہوتی ہے ، جس سے پانی کی کمی ، آکسیکرن یا مائکروبیل نمو کی وجہ سے کٹائی کے بعد تیزی سے معیار میں کمی کا خطرہ ہوتا ہے۔ اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ باقاعدگی سے ریفریجریشن میں ذخیرہ شدہ چیریوں میں عام طور پر صرف 5-7 دن کی شیلف زندگی ہوتی ہے ، جس کو ذائقہ اور ظاہری شکل میں تبدیلی کی وجہ سے 3-4 دن تک مختصر کیا جاسکتا ہے۔ اس سے نہ صرف زرعی مصنوعات کے نمایاں نقصان کا سبب بنتا ہے ، بلکہ اس کے نتیجے میں کولڈ چین لاجسٹکس میں تقسیم کاروں کے لئے بھی زیادہ لاگت آتی ہے۔
'آہستہ منجمد' سے 'عین مطابق تازگی لاکنگ' تک
روایتی منجمد ٹیکنالوجی کا بنیادی تضاد "رفتار" اور "یکسانیت" میں ہے۔ روایتی منجمد کرنے والا سامان مستحکم سرد ہوا یا رابطے کو منجمد کرنے کا استعمال کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں پھلوں کی سطح اور داخلہ کے درمیان درجہ حرارت کا فرق ہوتا ہے۔ پانی کے جمنے سے بنائے گئے آئس کرسٹل خلیوں کے ڈھانچے کو نقصان پہنچا سکتے ہیں ، جس سے "چھالے" ، غذائی اجزاء کا نقصان اور پگھلنے کے بعد ناقص ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ تاہم ، چیری اور دیگر بیر کو خاص طور پر نمایاں مسئلہ درپیش ہے جس کی وجہ سے ان کے بڑے سطح کے رقبے سے حجم کا تناسب ہے۔ لہذا ، صنعت کو فوری طور پر ایک تکنیکی حل کی ضرورت ہے جو پھلوں کی اصل ماحولیات کے تحفظ کو زیادہ سے زیادہ کرتے ہوئے تیزی سے منجمد کر سکے۔
سی بی ایف آئی فلوڈائزڈ منجمد مشین: ایک حل جو خاص طور پر بیر کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے
بیری کے پھلوں کے لئے ایک جدید آلات کے طور پر ، سی بی ایف آئی فلوڈائزڈ منجمد مشین کی بنیادی ٹکنالوجی "متحرک فلوڈائزڈ منجمد" کے اصول میں ہے۔ یہ ٹیکنالوجی منجمد عمل کے دوران چیری کو معطل اور مسلسل پلٹائیں کے لئے ایک خاص طور پر کنٹرول شدہ اعلی اور کم درجہ حرارت کے ہوا کے بہاؤ کے نظام کا استعمال کرتی ہے ، جس سے ابلتے کی طرح ایک روانی والی حالت تشکیل دی جاتی ہے۔ یہ عمل تقریبا three تین کامیابیاں لاتا ہے:
1. یکساں منجمد: ہوا کا بہاؤ ہر پھل کی سطح میں گھس جاتا ہے ، جس سے روایتی منجمد ہونے کے درجہ حرارت کے میلان کو ختم کیا جاتا ہے اور ضرورت سے زیادہ برف کے کرسٹل کے مسئلے سے گریز ہوتا ہے۔
2. نمی کو تالا لگانے کی تازگی: متحرک ہوا کا بہاؤ پانی کے بخارات پر قابو پانے میں تیزی لاتا ہے ، جبکہ کم - درجہ حرارت کا ماحول خلیوں کے مابین آزاد پانی کو جلدی سے منجمد کرتا ہے ، سیل کی جھلی کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرتا ہے اور 85 than سے زیادہ نمی کی مقدار میں تالا لگا دیتا ہے۔
3۔ غذائیت اور ذائقہ برقرار رکھنے: تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ سی بی ایف آئی کے ساتھ سلوک کی جانے والی چیری میں وٹامن سی برقرار رکھنے کی شرح 92 ٪ تک ہے ، مٹھاس کی کشی کی شرح 5 ٪ سے بھی کم ہے ، اور ایک گوشت کی ساخت تازہ کے قریب ہے۔
سی بی ایف آئی کا فلوڈلائزیشن ڈیزائن سیال میکانکس اور تھرموڈینامکس کے عین مطابق امتزاج پر انحصار کرتا ہے۔ اس پھل کی تائید آلہ کے اندر غیر محفوظ پلیٹوں کے ذریعہ کی جاتی ہے ، اور اعلی - پریشر ایئر فلو کو یکساں طور پر نیچے سے اڑا دیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے چیری معطل اور مسلسل ٹکرانے اور رول ہوجاتے ہیں۔ اس مقام پر ، ہوا کے بہاؤ کا درجہ حرارت -25 ڈگری سے -30 ڈگری کی حد کے اندر عین مطابق کنٹرول کیا جاتا ہے ، اور نمی پر قابو پانے والے ماڈیول کی مدد سے ، منجمد عمل کو یقینی بنایا جاتا ہے کہ اسے 15-20 منٹ کے اندر مکمل کیا جائے۔ روایتی فوری منجمد مشینوں کے مقابلے میں جن کو 30 منٹ سے زیادہ منجمد وقت کی ضرورت ہوتی ہے ، سی بی ایف آئی نے کارکردگی میں نمایاں بہتری لائی ہے اور توانائی کی کھپت میں تقریبا 18 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ اس عمل کا ایک اور اہم پہلو "سپر کولنگ" ٹکنالوجی کا استعمال ہے ، جو آئس کرسٹل کی تشکیل کے دوران توسیع اور نقصان سے بچنے کے لئے ابتدائی مرحلے میں کرسٹاللائزیشن پوائنٹ کے نیچے پھل کو تیزی سے کم کرتا ہے۔
چیری انڈسٹری میں سی بی ایف آئی کی اصل شراکت شیلف زندگی کو بڑھانے سے کہیں زیادہ ہے۔ نقصان کی شرح کے لحاظ سے ، روایتی کولڈ اسٹوریج میں چیری کا روزانہ نقصان 2 ٪ -3 ٪ تک پہنچ سکتا ہے ، جبکہ چیری جو منجمد ہوچکی ہیں وہ 6-8 ماہ کے لئے -18 ڈگری سے نیچے رکھے جاسکتے ہیں ، جس سے نقصان کی شرح کو 0.5 ٪ سے کم کردیا جاسکتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ڈیلر فہرست سازی کے وقت کو لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کرسکتے ہیں ، مرکزی فہرست سازی کی کم قیمت سے بچ سکتے ہیں ، اور پریمیم کی جگہ میں اضافہ کرسکتے ہیں۔
اس کے علاوہ ، منجمد منجمد کرنے کی یکسانیت گریڈنگ کے مسئلے کو حل کرتی ہے۔ روایتی منجمد ہونے کے بعد ، کچھ چیری ناہموار منجمد ہونے کی وجہ سے نرم ، بوسیدہ یا تیز ہوجاتی ہیں ، جس کے نتیجے میں اعلی درجہ بندی کے اخراجات ہوتے ہیں۔ سی بی ایف آئی کے ساتھ سلوک کیے جانے والے پھلوں کی ظاہری شکل اور سختی 95 فیصد سے زیادہ ہے ، جو پروسیسنگ کے بہاؤ کو بہت آسان بناتی ہے اور دستی چھانٹنے والے ان پٹ کو کم کرتی ہے۔
سی بی ایف آئی ٹکنالوجی کی مقبولیت تازہ فوڈ انڈسٹری سپلائی چین کی تبدیلی کو آگے بڑھا رہی ہے۔ پودے لگانے کے اختتام کے ل it ، یہ "گولڈن فصل کی مدت" پر انحصار کم کرتا ہے ، اور کاشتکار اس منصوبے کے مطابق بیچوں میں کٹائی کرسکتے ہیں ، جس سے موسم یا ناکافی افرادی قوت کی وجہ سے ہونے والے نقصانات کو کم کیا جاسکتا ہے۔ پروسیسنگ اور فروخت کے اختتام کے لئے ، منجمد چیری معیاری مصنوعات کی شکل میں مارکیٹ میں داخل ہوسکتی ہیں ، جس سے پہلے سے تیار شدہ کھانے اور پھلوں کے جوس ڈرنکس جیسے گہرے پروسیسنگ فیلڈز کی حمایت کی جاسکتی ہے۔
سی بی ایف آئی کی تکنیکی اپ گریڈ سمت ذہانت اور ماڈیولرائزیشن پر مرکوز ہوسکتی ہے۔ سینسر کے ذریعہ پھلوں کو منجمد کرنے کی حیثیت کی حقیقی وقت کی نگرانی اور ایئر فلو پیرامیٹرز کی متحرک ایڈجسٹمنٹ ؛ اس کے علاوہ ، اس ٹکنالوجی کے اصول کی ممکنہ اطلاق دوسرے بیروں جیسے اسٹرابیری اور بلوبیری میں بھی مارکیٹ کی حدود کو مزید بڑھا دے گا۔
